نقدم لك سيدتي طريقة تحضير القلقاس باللحمة و طريقة تحضيره بالخضرة.
القلقاس بالخضرة
- قومي بغسل حبات القلقاس ثم جففيها بشكل جيد
- قشري حبات القلقاس ثم قومي بتقطيع كل حبة على شكل مكعبات ، و لا تعيدي غسلها
- بعد ذلك حيث يجب أن تتجنبي وصول الماء إليها قدر الإمكان ، كي لا تصبح ممزلقة
- أحضري بصلة و قطعيها و من ثم ضعيها على النار مع القليل من الزيت و قلبيها حتى تصفر
- يضاف كل من القلقاس و الشوربة المغلية إلى البصل
- تبلي المكونات السابقة بالملح و الفلفل الأسود
- غطيها و اتركيها إلى أن تنضج
- قومي بفرم كمية من الثوم
- قطعي كمية وافرة من الكسبرة الخضراء
- ضعي الكسبرة الخضراء في مقلاه تحتوي على القليل من السمن أو الزبدة و قلبيها حتى تذبل
- يضاف الثوم الى الكسبرة و قلبيها حتى يحمر الثوم
- قومي بإضافة خليط الكسبرة و الثوم الى القلقاس
- اتركيه إلى أن يغلي و يصبح جاهزاً
القلقاس باللحمة
المكونات
- لتر مرقة لحم
- بصلة متوسطة مقطعة ناعم
- 2 ملعقة سمن
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون
- 2 كوب عصير طماطم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- حاولي أن تكون حبة القلقاس متماسكة و سليمة و دائرية الشكل لانها أسرع فى الاستواء
- اغسلى القلقاس جيدا قبل أن تقومي بتقشيره
- قطعى القلقاس ، ثم نشفيه جيدا
- قومي بتقطيع القلقاس الى مكعبات ، وتأكدى من أن السكينة جافة منعاً لخروج المادة اللزجة الموجودة في القلقاس
- انقعى القلقاس فى الماء المغلي المضاف له عصير الليمون لمدة ساعة ثم أشطفيه حتى تتخلصى من المادة اللزجة ثم صفيه جيدا
- قومي بوضع القلقاس فى شوربة اللحم فى وعاء على النار إلى أن يشرف على الإستواء
طريقة تحضير الصلصة
- ضعي البصل مع السمن فى الاناء على النار
- استمري فى التقليب إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح
- نضيف ملعقة من الثوم المدقوق للبصل و قلبيه إلى أن يصبح الثوم مائلاً للصفرة
- أضيفي عصير الطماطم للخليط السابق و أضيفي أيضاً كلاً من الملح والفلفل الأسود
- قومي بتغطية الاناء إلى أن يتسبك الخليط السابق و يتكاثف و تبدأ المادة الدهنية في الظهور على الوجه
- ضعي القلقاس في قالب و ضعيه في الفرن و أضيفي جميع المكونات إلى بعضها و قدميه ساخناً
