إعداد مربّى الجزر

المكوّنات والمقادير

• كيلو من الجزر المقشّر.
• كوب ونصف من السكّر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• القليل من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نغسل الجزر جيّداً بعد تقشيره، ونبشره بالمبشرة.
• نضع الجزر في القدر المراد الطّبخ به.
• نضع السكّر على الجزر ونحرّكه حتّى يسخن جيّداً، ونستمرّ في التحريك لمدّة خمس دقائق حتّى يذوب السكّر بشكلٍ كامل.
• نضيف الفانيلا والماء تدريجيّا؛ فكلّما جفّ الخليط قليلاً نضع بعض الماء.
• نترك المربّى حتّى ينضج، وبعدها يكون جاهزاً للاستخدام.

إعداد مربّى الجزر باليانسون

المكوّنات والمقادير

• حبّتان من اليانسون (على شكل نجمة).
• رشّة من الملح.
• نصف كيلو من الجزر المفروم بشكلٍ خشن.
• كوب وربع من السكّر.
• حبّتان من الليمون (يتمّ عصرهما).
• حبّتان من البرتقال (يتمّ عصرهما).
• عود من القرفة
• رشّة واحدة من مطحون جوزة الطيب.
• خمس حبّات من القرنفل.

طريقة التّحضير

• نفرم الجزر الطّازج، ونضعه في قدرٍ عميق.
• نضيف السكّر والبرتقال والليمون المعصور إلى الجزر، ونخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد.
• نضيف الملح، ورشّة جوزة الطيب، والقرفة، والقرنفل، واليانسون.
• نضع الخليط على نارٍ شديدة حتّى يغلي، ومن ثمّ نهدّئ النّار.
• نترك الخليط لمدّة ساعة أو أكثر حتّى ينضج، ونستمرّ في التحريك من فترةٍ إلى أخرى.
• نطفئ النّار ونضع الخليط في وعاء ونتركه حتّى يبرد.

إعداد المهلبيّة بمربّى الجزر

المكوّنات والمقادير

• لتر من الحليب.
• 4 ملاعق كبيرة من النّشا.
• نصف كوب من الماء.
• مربّى الجزر.

طريقة التّحضير

• نغلي لتر الحليب على نارٍ هادئة ونستمرّ في تحريكه حتّى لا يلتصق بأسفل الوعاء
• نضيف أربعة ملاعق من النّشا إلى الماء، ونحرّكها بشكلٍ جيّد حتّى تذوب.
• نضيف النشا والماء إلى الحليب بعد أن يغلي جيّداً، ونقوم بتهدئة النّار.
• نحرّك الحليب والنّشا بشكلٍ جيّد وبصورة سريعة حتّى لا يتكتّل النّشا.
• نسكب الخليط في أوعيةٍ خاصّة بعد التأكّد من أنّه أصبح سميكاً.
• نضع المربّى على وجه الخليط قبل أن يبرد.
• ندع المهلّبيّة تبرد في هواء الغرفة.
• نضعها في الثلّاجة لمدّة ساعتين.